O curso possui como objetivo geral fornecer um material amplo e atualizado com embasamento técnico científico e de aplicabilidade prática na área de nutrição clínica.
Para tanto, serão discutidos assuntos pertinentes ao pleno exercício da profissão no ambiente hospitalar e ambulatorial para o diagnóstico, atendimento e conduta nutricional de pacientes sob diferentes condições, tais como alergias, intolerâncias alimentares, doenças crônicas não transmissíveis, doenças reumáticas, condições de estresse metabólico, tratamento e prevenção de câncer, anemias, portadores de doenças depressoras do sistema imunológico, entre outros.